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Les secrets de mes délices

Bienvenue dans mon univers,vous allez découvrir mes recettes originales, plus gourmandes les unes que les autres, conseils et astuces

Camembert à la pomme caramélisé et noix

En ce jour d'octobre, j'avais envie de manger du fromage mais lequel, il y a plus de 396 variétés en France, entre le fromage de vache, de chèvre, fromage en dés pour l'apéritif, celui pour la raclette, ceux à tartiner. J’ai choisi celui que tout le monde...

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Tarte chiboust satin aux fruits rouges

Une journée comme une autre qui commence. Lever à 6h du matin, car comme tous les mercredis depuis le mois de septembre j’ai TP (travaux pratiques) à 7h. Aujourd’hui au programme une tarte chiboust satin aux fruits. Le lundi en TP nous avons bien avancés...

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Pâte chocolat-praliné

C’est dans un magazine de cuisine que j'ai vue différentes recettes de pâte à tartiner fait maison. Qui ne connaît pas la fameuse pâte à tartiner de marque nationale sans le citer, le NUTELLA ooooh zut je crois que je viens de faire une boulette j’ai...

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tartelette bourdaloue (à la poire)

Hummm comme c'est bon, Un dessert de saison, une gourmandise absolue même en prenant des poires en conserves Une base de pâte sablée recouverte de crème d'amandes, les poires finement coupées en lamelles trouveront facilement leurs places. Et hop au four....

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Religieuse et éclair au chocolat

Un dessert gourmand au chocolat dont le cacao amer est révélé par le croustillant de la pâte à choux. Un classique des desserts Français. Aujourd'hui je vous propose une recette de religieuse au chocolat, type CAP. C'est-à-dire celle que j'ai appris lors...

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Créme d'amande

ingrédients Beurre 100g Sucre 100g Amande en poudre 100g Oeufs 100g Farine 10g Préparation 1. peser tous les ingrédients 2. Travailler le beurre jusqu’à ce qu'il devienne pommade 3. Incorporer le sucre, mélanger jusqu’à blanchissement 4. Ajouter la moitié...

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Crème pâtissiere

Ingrédients Lait 1L Sucre 250G Maïzena ou poudre à crème 100g Oeufs 2 Jaunes 4 Beurre 100g Préparation 1. faites bouillir le lait avec 10% du sucre 2. dans un saladier ou cu de poule, mettez les 2 œufs et les 4 jaunes puis rajouter le reste de sucre et...

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Tarte aux abricots

cette recette je l'ai réalisé la première fois à mon cours de TP pour le CAP pâtisserie, on l'avais réalisés avec de la pâte feuilletée et hop au four. On a eu le droit de gouter vu qu'on avais tous bien travaillés ce jour la. une tarte qui sort du four...

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pâte à foncer

ingrédient Farine 250g Sel 5g Sucre 5g Matière grasse (beurre ou margarine) 125g jaune d’œuf 10g Eau 62g Préparation 1. peser tous les ingrédients 2. tamiser la farine, sabler le beurre avec la farine et pour finir réaliser une fotaine 3. Incorporer le...

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