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04 Feb

gâteau d'anniversaire en tortue

Publié par vanessa lair  - Catégories :  #mes recettes sucrées

gâteau d'anniversaire en tortue
Ingrédients (8 personnes):
  • Gâteau roulé:

4 oeufs
120 g de sucre
120 g de farine
1 pincée de sel
nutella

  • Mousse au chocolat:

350 g de chocolat pâtissier
6 oeufs
50 g de beurre
1 boite de poires au sirop

Préparation:

  • Préparer le roulé au chocolat


1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Battez au fouet électrique les œufs et le sucre pendant 5 à 10 min, jusqu'à
ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3. Tamisez la farine et le sel et incorporez-le délicatement à la spatule.
4. Versez les 3/4 de la préparation sur une plaque de cuisson.
Avec le 1/4 restant, formez un disque supérieur au diamètre du saladier
que vous utiliserez pour confectionner votre tortue.
5. Enfournez 12 à 15 min à 180°C. La génoise doit rester souple donc
ne surtout pas trop la cuire. Démoulez 5 min après l'avoir sorti du four
sur un torchon ou une feuille de papier sulfurisé.
6. Faites chauffer le nutella (la moitier dun pot) au micro onde et tartinez sur votre génoise. Roulez le gâteau et maintenez le roulé fermement fermé. Placez au réfrigérateur.

  • Préparer la mousse au chocolat:

1. Au bain-marie, faites fondre le chocolat concassé avec le beurre.
2. Une fois le mélange fondu et bien lisse, ajoutez un à un les jaunes d'œufs
en mélangeant bien après chaque ajout.
3. Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
4. Incorporez délicatement les blancs en neige au chocolat. Laissez prendre la mousse 30 min au réfrigérateur.

  • Pour le montage:

1.Tapisser un saladier de film alimentaire et tapissez-le de tranches de gâteau roulé d'1cm d'épaisseur.
2.Égouttez les poires et coupez-les en dés. Mettez-en 1/3 dans le saladier,
couvrez de mousse au chocolat, puis encore 1/3 de dés de poire,
mousse au chocolat...
3. Fermez la charlotte avec le disque dé génoise. Découpez-le éventuellement
au diamètre du saladier.
4. Filmez le tout et placez au réfrigérateur au moins 4h, l'idéal étant de préparer
le gâteau tortue la veille.
5. Démoulez la tortue sur un plat de service. Avec des pains au lait,
6. formez la tête et découpez le reste de façon à obtenir 4 pattes et une queue. Pour les yeux, j'ai utilisé des billes de chocolat et la langue un bonbon.

gâteau d'anniversaire en tortue
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